КУЛИНАРНАЯ КНИГА

И блюда бывают «популярными»! Любовь Седых — поистине человек своего дела, вкладывающий душу и сердце в приготовление блюд для детей. Ее трудовой стаж — более 20 лет. Рецепт приготовления творожного пирога «Улыбка» разработан ею самостоятельно. Этот пирог пользуется популярностью у детей. Есть еще и другой рецепт — «Угощение от бабушки». Тоже очень вкусное блюдо. Из письма педагогов детского сада № 9 «Улыбка» г. Тында Амурской области   Запеканка «Угощение от бабушки» Рецепт на 10 порций. Выход 140 г. Состав: 1 л молока, 300 г тыквы, 50 г манки, 0,020 г сахара; 0,030 г сливочного масла; З яйца. Очистить тыкву, нарезать ее на небольшие кусочки и отварить в воде до мягкости. Затем размять пестиком до получения пюре. В кипящее молоко всыпать манку, затем добавить тыквенное пюре, сахар. Когда масса немного остынет, добавить яйца, выложить на противень и запекать в духовке. Готовую запеканку нарезать на порции и полить сливочным маслом.   Творожный пирог «Улыбка» Рецепт на 10 порций. Выход 180 г. Тесто: мука — 0,4 г; сахар — 0,210 г; маргарин — 0,250 г; сода пищевая — 1 ч. л. Начинка: творог — 0,5 г; сахар — 0,105 г; яйцо —1/2. Соус: сметана — 0,150 г; масло сливочное — 0,050 г; мука — 0,050 г; сахар — 0,050 г; молоко — 0,200 г. Технология приготовления Тесто. Муку, сахар и соду смешать в однородную массу (сухую), затем на крупной терке потереть в эту массу маргарин, чтобы тесто получилось, как песок. Начинка. Творог пропустить через мясорубку, добавить яйца, сахар и смешать в однородную массу. Половину теста высыпать на противень, вылить начинку и засыпать второй половиной теста. Выпекать до золотистого цвета. Пока выпекается пирог, нужно приготовить смешанный соус. В растопленное сливочное масло добавить муку и пассеровать до золотистого цвета, затем ввести молоко и сметану, непрерывно помешивая. В конце добавляем сахар. Готовый пирог разделить на порции и полить соусом.